Can Tho : les incontournables du delta du Mékong à explorer
En bref :
Can Tho, la capitale vibrante du delta du Mékong, est une invitation à un voyage sensoriel et authentique. Loin d’être une simple étape, elle offre une immersion profonde dans la vie fluviale du Vietnam. Cet article vous emmène à la découverte de ses trésors, des ballets aquatiques de ses marchés flottants à la quiétude de ses demeures historiques, en passant par une gastronomie qui raconte l’âme de la région.
- 🛶 Marché flottant de Cai Rang : Un spectacle incontournable à l’aube pour saisir le pouls commercial et humain du delta.
- 🏡 Maison ancienne de Binh Thuy : Un bijou architectural où l’Orient rencontre l’Occident, célèbre pour avoir servi de décor au film « L’Amant ».
- 🍜 Gastronomie locale : Dégustez des spécialités uniques comme la crêpe croustillante Banh Xeo ou le savoureux Banh Cong.
- 🚴 Exploration à vélo : Parcourez les chemins de traverse, entre rizières et vergers luxuriants, pour une rencontre intime avec les paysages et les habitants.
- 🌉 Quai de Ninh Kieu : Le cœur battant de la ville à la nuit tombée, idéal pour une promenade le long du fleuve Hâu.
Can Tho, le cœur battant du Mékong : quand partir à l’aventure ?
Située à environ trois heures de route de l’effervescente Hô Chi Minh-Ville, Can Tho est bien plus qu’une ville : c’est une porte d’entrée vers une autre facette du Vietnam, plus lente, plus aquatique. Surnommée la « capitale du delta du Mékong », elle a su préserver une quiétude pittoresque malgré son dynamisme économique. Ici, la vie s’écoule au rythme du fleuve Hâu, une branche majestueuse du Mékong.
Choisir le bon moment pour s’y rendre est essentiel. Le climat tropical berce la région d’une chaleur douce toute l’année, avec une température moyenne de 28°C. La saison sèche, de novembre à avril, est souvent privilégiée pour son ciel clément, idéale pour les explorations. Cependant, ne sous-estimez pas le charme de la saison des pluies (mai à octobre) : les averses sont souvent brèves et rafraîchissantes, et c’est surtout la période où les vergers ploient sous le poids des fruits les plus savoureux. 🥭
Plongée dans le calendrier culturel local
Pour une immersion culturelle totale, pourquoi ne pas caler votre voyage sur l’un des festivals locaux ? Le festival Chol Chnam Thmay, le Nouvel An khmer, qui se déroule en mars selon le calendrier lunaire, emplit la ville de joie et de couleurs. En octobre, la fête d’offrande à Okombook, lors de la pleine lune, offre un aperçu fascinant des traditions spirituelles de la communauté khmère, très présente dans la région.
Carnet de route : mes expériences immanquables à Can Tho
Explorer Can Tho, c’est accepter de se laisser porter par le courant, au sens propre comme au figuré. C’est une ville qui se vit plus qu’elle ne se visite, et certaines expériences y sont tout simplement magiques.
L’aube sur le marché flottant de Cai Rang
Il faut se lever avant le soleil, quand l’air est encore frais et humide, pour comprendre l’âme de Cai Rang. Certes, le marché n’a plus l’effervescence d’antan, mais il reste un spectacle fascinant. Glisser en sampan au milieu des barques chargées d’ananas, de pastèques et de légumes est une expérience poétique. Observez les vendeurs qui hissent leurs produits au bout d’une longue perche en bambou, une méthode ingénieuse pour signaler leur marchandise. Le clapotis de l’eau, le parfum du café vietnamien préparé sur un bateau-cuisine… un souvenir inoubliable.
Pour une touche encore plus authentique, demandez à votre batelier de vous pousser jusqu’au marché de Phong Dien, plus petit, moins touristique, où les échanges se font encore de manière traditionnelle.
Voyage dans le temps à la maison ancienne de Binh Thuy
À quelques kilomètres du centre, la maison de Binh Thuy est un trésor architectural figé dans le temps. Construite il y a plus d’un siècle, elle mélange avec une harmonie surprenante les styles français et oriental. On y erre en imaginant la vie des riches propriétaires terriens de l’époque, et on ne peut s’empêcher de penser aux scènes du film « L’Amant », adapté du roman de Marguerite Duras, qui y furent tournées. C’est un lieu chargé d’histoire et de nostalgie.
La poésie nocturne du quai Ninh Kieu
Quand le soleil se couche, le quai Ninh Kieu s’éveille. C’est le rendez-vous des familles et des amoureux. Les lumières de la ville se reflètent sur l’eau, et le pont piétonnier s’illumine de mille couleurs. C’est l’endroit parfait pour flâner, déguster une glace ou simplement s’asseoir sur un banc et regarder les bateaux-restaurants glisser sur le fleuve, bercé par la musique traditionnelle « đờn ca tài tử », reconnue par l’UNESCO.
Saveurs du delta : une odyssée pour les papilles
La cuisine de Can Tho est une célébration de la générosité de la terre et de l’eau. Riche en herbes fraîches et en légumes, elle est à la fois rustique et incroyablement savoureuse. Oubliez vos repères et laissez-vous tenter par les spécialités locales.
| Plat emblématique 🍲 | Description | Conseil du voyageur |
|---|---|---|
| Bánh Xèo | Une immense crêpe de riz croustillante et dorée, garnie de porc, de crevettes et de germes de soja. | À manger avec les doigts, en l’enveloppant dans des feuilles de salade et d’herbes aromatiques ! |
| Lẩu Mắm | Une fondue relevée à base de poisson fermenté, plat emblématique du Sud, riche et complexe. | Un plat convivial à partager, osez y tremper tous les légumes proposés. |
| Bánh Cống | Un petit gâteau frit, croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, farci de porc et de haricots mungo, surmonté d’une crevette. | Le snack de rue parfait, à déguster chaud avec sa sauce aigre-douce. |
Ne partez pas sans avoir visité un atelier de fabrication de nouilles de riz. Vous y découvrirez un savoir-faire artisanal fascinant et pourrez même goûter des nouilles colorées naturellement avec des extraits de légumes.
Itinéraires bis : s’aventurer hors des sentiers battus
Le plus grand plaisir à Can Tho est peut-être de se perdre. Louer un vélo est la meilleure façon de s’imprégner de l’atmosphère de la campagne environnante. Pédalez le long des petits canaux (arroyos), traversez des ponts de singe précaires et saluez les habitants, toujours souriants.
C’est l’occasion de visiter les vergers luxuriants comme celui de Ba Lang, où vous pourrez cueillir et déguster des fruits tropicaux directement sur l’arbre. C’est aussi en vous aventurant que vous tomberez sur de magnifiques pagodes khmères, comme la pagode Munir Ansay, dont l’architecture colorée et les ornements fins contrastent avec les paysages verdoyants. Can Tho est une destination qui récompense la curiosité.
Pour un séjour plus immersif, songez à loger dans un écolodge comme le Can Tho Ecolodge ou le Bamboo Eco Village. Nichés au cœur de la nature, ces hébergements offrent une expérience authentique, loin de l’agitation du centre-ville, et permettent de se reconnecter à l’essentiel : la beauté simple et puissante du delta du Mékong.